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紅麴發酵產物中常含有許多具保健功效的代謝物，不過這並不代表吃紅麴食品就一定對身體有益。

現代人缺乏運動、攝取過多高脂肪、高熱量食物，有越來越多人罹患心血管疾病、糖尿病、高血壓，使得聲稱可以降三高（高血壓、高血脂、高血糖）的紅麴產品也隨之變得搶手。

紅麴製品已有千年歷史，不過直到1979年，日本東京農工大學教授遠藤章（Akira Endo）從紅麴菌培養液中分離出膽固醇合成抑制劑monacolin K後，才證實其保健功效，而紅麴的應用也從傳統的色素及風味添加劑，擴展成機能性食品。

台灣大學生化科技學系教授潘子明表示，紅麴的保健功效多半來自二級代謝物，其中有些已經知道其作用機制，有些只從動物實驗發現有其保健功效，真正作用機制尚不清楚。例如代謝物中的monacolin K可降低體內膽固醇合成，機制是其可抑制HMG-CoA還原酵素的作用，該酵素是合成膽固醇時不可缺少的酵素。紅麴代謝物中的γ胺基丁酸（GABA）為一種神經傳遞物，可促使血管擴張、血管壁排列整齊、血管彈性增加，因而達到降血壓的功能。其他的代謝物像是抗氧化物質dimerumic acid可消除體內過多的自由基，有助維持人體正常的生理代謝功能；紅麴色素則亦能抑制某些細菌及真菌的增生。

此外，有研究人員發現，以紅麴發酵產物餵食罹患糖尿病的老鼠，1~2個小時後，老鼠的血糖濃度約可下降20%，胰島素量約增加60%，顯示紅麴發酵產物可增加胰島素分泌，調節血糖濃度。至於讓血糖降低的物質及作用機制為何，尚不十分清楚。

另有專家實驗發現紅麴可以改善及預防阿茲海默症。目前已知心血管疾病與阿茲海默症的發生有高度相關性，高熱量與高膽固醇也被證實會提高阿茲海默症的發生率，並加重病情。而紅麴中的monacolin K、γ胺基丁酸、抗發炎物質monascin與ankaflavin（紅麴發酵生成之黃色素）等，可能有助於改善及預防阿茲海默症。

紅麴不等於養生
紅麴發酵產物雖然具有不少保健功效，然而不能因此推論紅麴食品一定對身體有益。台灣大學生化科技學系教授潘子明表示，紅麴代謝物的種類相當多，代謝物種類及產量會受發酵時的溫度、濕度、pH值與培養基質影響，假如發酵環境不理想，使得γ胺基丁酸的產量減少，其降血壓的功效便會大打折扣；若是橘黴素產量過高，反而對肝、腎有害。

此外，紅麴菌株約有20種，不同菌株發酵產生的代謝物種類及產量也有差異，究竟紅麴產品會帶來什麼功效，必須視產品使用的紅麴菌株而定。例如財團法人食品工業發展研究所研發的菌株Monascus purpureus M011，會產生大量的紅麴色素，主要應用在食品色素的製造上，不強調保健功效；而台灣大學生化科技學系所使用的Monascus purpureus NTU 568，則能產生較多的monacolin K、γ胺基丁酸及monascin、ankaflavin等物質，因此適合用在保健食品（註）的開發上。

潘子明表示，有些業者聲稱紅麴食品具種種療效，然而，就學理而言，紅麴餅乾、紅麴麵包等食品是沒有保健功能的，因為這些食品只是以紅麴做為食品添加劑，提供色澤及增添風味，其實紅麴含量非常少，主要成份仍為麵粉、奶油等。真正具機能性的紅麴製品如紅麴膠囊，是將紅麴菌發酵後的產物乾燥、分離純化後得到的製品，主要成份就是紅麴發酵產物，其內含有具生理活性的代謝物。

值得注意的是，正在服用藥物的患者，吃紅麴膠囊之前，最好先諮詢醫生紅麴成份是否會與藥物產生交互作用或加重藥效等副作用，像司他汀（statin）類降血脂的藥物與紅麴代謝物monacolin K作用相同，同時併用會加重降血脂的功效，應謹慎使用。

註：「保健食品」也被稱為「機能性食品」，是指對人體健康有正面調節作用的食品，並可利用科學的分析方法得到驗證，例如紅麴膠囊就屬於保健食品，但紅麴餅乾只屬於一般食品。

（中央社記者陳至中新北市24日電）新北市三重區昨晚傳出疑似食物中毒事件，民眾參加喜宴時突然出現噁心、嘔吐、肚子不舒服等症狀，共有18人送醫，所幸情況輕微，都於今天凌晨陸續出院。

三重區某餐廳昨天晚間舉辦喜宴時，突然有許多人出現嘔吐等症狀，新北市政府消防局獲報後派出多輛救護車，共18人分別被送往行政院衛生署立台北醫院、新北市立聯合醫院三重院區及新泰醫院，市府衛生局也立即啟動大量傷病患處理機制，派員到餐廳採樣，釐清事發原因。

衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，患者出現嘔吐、噁心、肚子不舒服等症狀，但情況大多輕微，所有人在治療後，都已返家休息。

外傳民眾是吃到「蒜頭雞」時才不舒服，林冠蓁說，食物中毒多半有「潛伏期」，不見得就是蒜頭雞有問題，衛生局對每道菜都採樣，已在做細菌培養，最快1週有結果。

三重區日前也出現豆漿店顧客食物中毒，林冠蓁表示，近來天氣逐漸炎熱，業者務必注意食材及人員的衛生，保存溫度也要小心，確保食品的安全。1010524

中國大陸H7N9疫情擴大，國內疑似病例通報持續創新高！過去二十四小時以來，接獲29例通報，幾乎天天改寫單日數量，全部都是從醫院通報，目前仍有六例檢驗中。因應H7N9流感疫情，中央流行疫情指揮中心決定再延「公費流感抗病毒藥劑擴大使用對象的條件」，適用期間延長到指揮中心解散為止。

中國大陸H7N9疫情發燒，江西省新增三起病例，累積確定病例數達到122例，其中23例死亡，指揮中心提醒，國人前往中國大陸H7N9流感病例發生區，應保持勤洗手、咳嗽戴口罩等衛生習慣，必要時可於出國前向旅遊醫學門診醫師諮詢。

因應五一長假、陸客來台，疾病管制局今天召開「H7N9加強陸客自由行管理措施會議」，研商對應措施。

臘腸狗長長的身軀搭配上短短的腿，很討人喜歡，但一般正常的臘腸狗，正常體重不到5公斤，美國卻有一隻重達35公斤的臘腸狗，胖到走路時，肚子都拖在地上走，後來經過嚴格的體重管理，已經減掉一半的體重，接下來要進行的，就是贅肉除去後，鬆垮垮的皮膚拉皮手術。

這狗胖到肚子拖在地上走，還會發出肚皮摩擦地面的聲音，更可憐的是大家很難認出，牠其實是一隻臘腸狗，叫做「歐比」，因為以前的主人沒事就餵牠，體重變形已經夠傷心，過胖更導致歐比健康亮紅燈，後來女獸醫收養了牠，開始幫牠進行體重管理。

減肥前後，整隻狗就像縮水了一半，外型實在差很大，不過歐比噸位還是太大，沒辦法像其他狗狗一樣上跑步機，只能先從飲食作起。其實歐比算是瘦身有成，可是贅肉除去後，鬆垮垮的皮也很嚇人，因此主人決定帶歐比去拉皮。

整個除皮手術耗時兩個鐘頭，恢復狀況還蠻理想，而獸醫為歐比定下的理想體重是13.6公斤，也就是說，歐比還有2.27公斤要減掉，不過從歐比減肥前後看來，大家都相信歐比一定辦得到，現在歐比出去散步，大家已經認得出歐比真的是一隻臘腸狗，歐比不僅慢慢恢復臘腸狗的可愛模樣，更挽回了最重要的健康。

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（圖／翻攝http://www.natureworldnews.com/）

新聞來源:
YAHOO新聞

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?K節連假即將來臨，許多民眾想趁著長假上醫院做個微整形、甚至抽脂瘦身，讓自己更亮眼。但日前有民眾接受醫院的腹部抽脂手術，因為術後出現肺栓塞不治，如何安全又健康的進行醫美手術，萬芳醫院整形美容中心張瓊文醫師表示，抽脂引發肺栓塞的機率不高，通常手術前不容易檢查出來，但還是要評估身體狀況再做手術。

萬芳醫院整形美容中心張瓊文醫師在中國廣播公司、iCare愛健康、萬芳醫院與聯合報共同舉辦的健康講座中指出，皮膚微整形分微注射類以及光療類，注射類微整形包括玻尿酸、肉毒桿菌素、微晶瓷，光療類包含雷射、脈衝光等。微整形就是利用高科技的醫療技術、不需透過開刀，在短時間內達到修飾皮膚的效果。

張瓊文醫師指出，施打微晶瓷以及玻尿酸手術的患者，前兩個禮拜不要去做spa或泡溫泉，也勿去高溫、高壓的場所，再次施打玻尿酸及肉毒桿菌素應間隔四個月，不應短期重複進行。若是懷孕、哺乳女性以及重症肌無力患者不能施打肉毒桿菌，因為肉毒桿菌會抑制神經肌肉的交接。另外進行任何體雕的治療，一定要找合格專業的醫師進行，並且要了解手術前、手術後的注意事項，以及注意產品適用以及不適用的範圍，才能達到理想的效果。?/p>